Fritada de batata com muçarela: resolve o jantar e todos amam 1z365d
Fritada de batata super prática e deliciosa : para resolver o jantar - sem complicações 6hi17
FRITADA DE BATATA COM MUÇARELA DE BÚFALA 17y3a
Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet k5bg
SINOPSE:Uma fritada cremosa de batata e muçarela de búfala acompanhada de tomates marinados.
PORÇÃO: 2
TEMPO DE INTERVALO - 00:15
TEMPO DE PREPARO - 00:45
UTENSÍLIOS: 2 tábuas (1 opcional) , 1 descascador de legumes, 1 peneira, 2 tigelas, 1 a, 2 frigideira(s) antiaderente(s) ou mais (uma maior que a outra)
EQUIPAMENTOS:Convencionais.
MEDIDORES:
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10 ml, colher de café = 5ml
Veja tambem como fazer uma deliciosa ABOBRINHA RECHEADA GRATINADA:
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INGREDIENTES:
Ingredientes Batatas:
- 2 unidades batatas, médias
- A gosto sal
Ingredientes Fritada com Muçarela de Búfala:
- 4 unidades ovos
- noz moscada
- sal
- pimenta
- 1 colher(es) (sopa) cebolinha verde, picada
- azeite
- 1 xícara(s) (chá) de espinafre congelado em folhas
- 150 g de muçarela de búfala, fatiada
Ingredientes Tomates Marinados:
- 2 unidades de tomates sem sementes, cortados em tiras finas
- 1/4 dente(s) de alho, picado
- 2 colheres (sopa) limão (suco)
- sal
- pimenta
- 1/4 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
- 2 colheres (sopa) de manjericão (folhinhas)
Ingredientes para Finalizar:
- pimenta preta em grãos , moída na hora
PRÉ-PREPARO:
1. Comece cozinhando as batatas (ver preparo).
2. Coloque o tomate para marinar (ver preparo).
3. Separe os utensílios e ingredientes restantes da receita.
4. Retire o espinafre do congelador e deixe em temperatura ambiente até o momento de usar.
5. Lave o manjericão e reserve sobre papel toalha. Lave e pique a cebolinha verde.
6. Fatie a muçarela de búfala.
PREPARO:
Batatas - Cozimento (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Lave as batatas, descasque e corte ao meio no sentido da largura.
2. Coloque as batatas em uma a, cubra com água e leve ao fogo alto.
3. Quando a água ferver, tempere com sal e cozinhe até as batatas estarem macias mas firmes, sem desmanchar, cerca de 15 minutos – o tempo vai depender do tamanho das batatas.
4. Continue com o próximo o (marinar os tomates).
Tomates Marinados (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Lave os tomates, corte ao meio, retire e descarte as sementes.
2. Corte as metades dos tomates em tiras finas, no sentido do comprimento.
3. Descasque o alho e pique bem fino.
4. Lave o limão e esprema o suco.
5. Em uma tigela, misture o suco de limão com o alho picado, o sal e a pimenta.
6. Adicione o azeite extra virgem, aos poucos, batendo para emulsionar o molho.
7. Coloque as tiras de tomate no molho e misture bem para que fiquem envolvidas por igual.
8. Cubra com plástico filme e reserve.
9. Continue o pré-preparo (item 3).
Batatas:
1. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra e espere esfriar um pouco para fatiar.
Fatiar as Batatas:
1. Assim que estiverem mornas, corte as batatas cozidas em fatias finas – cuidado para não desmanchar.
Preparo e cozimento da fritada:
1. Em uma tigela, bata os ovos sem deixar espumar e tempere com a noz moscada, sal e pimenta.
2. Adicione a cebolinha verde picada e misture.
3. Unte uma ou mais frigideiras antiaderentes menores (dependendo de quantas fritadas estiver fazendo) com um fio de azeite.
4. Arrume as fatias de batatas cozidas forrando o fundo da frigideira.
5. Esprema as folhas de espinafre para tirar o excesso de água. e Eespalhe-as por cima das batatas.
6. Coloque as fatias de muçarela de búfala por cima.
7. Regue com a mistura de ovos e leve ao fogo baixo.
8. Vá cozinhando e levantando as laterais da(s) fritada(s) para que os ovos desçam para a parte inferior. Tampe para que a parte superior cozinhe no vapor.
9. Quando estiver levemente cozida na parte inferior e na parte superior houver pouco ou nenhum líquido, unte a frigideira maior (antiaderente) com um fio de azeite e leve ao fogo médio para esquentar. Caso não disponha de uma frigideira maior antiaderente, use uma tábua limpa e bem lavada (maior do que frigideira em que está a fritada).
10. Encaixe a frigideira (ou a tábua) maior sobre a menor e, com muito cuidado, vire as duas juntas.
11. Leve a(s) fritada(s) novamente ao fogo baixo, agora na frigideira maior.
Tomates Marinados:
1. Mexa os tomates e adicione as folhinhas de manjericão.
2. Reserve.
Fritada de Batata com Muçarela de Búfala:
1. Quando a fritada estiver cozida, desligue o fogo.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Vire a fritada de batata com muçarela de búfala sobre um prato de servir ou, se preferir, divida em pratos individuais.
2. Coloque os tomates marinados em uma travessa ou arrume nos pratos, ao lado da fritada.
3. Finalize a fritada com a pimenta preta moída na hora.
