Bolo de coco sem glúten e sem lactose: não fica seco, fofinho 6qz64
Bolo de coco sem trigo e sem lactose, fofinho e úmido: perfeito para quem busca uma receita prática, saudável e impecável. 405k2f
BOLO DE COCO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE 2e4271
Receita do Bake and Cake Gourmet Conheça nosso canal aqui no TERRA DEGUSTA. 4t1m45
🔹 SINOPSE
Um bolo de coco super macio, sem trigo e sem lactose: fofinho, leve e delicioso.
📋 INFORMAÇÕES
- 🍽️ PORÇÃO: 2
- ⏱️ TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
- 🕒 TEMPO DE INTERVALO: 40 minutos
🛠️ EQUIPAMENTOS
- 🔌 Forno convencional 🔴 (substituir “convencionais” vago por descrição precisa)
- ⚙️ Batedeira
🔪 UTENSÍLIOS
- 🪵 1 tábua
- 🥣 1 tigela
- 🌫️ 1 peneira
- 🧁 1 forma com buraco no meio
- 🍳 1 a
🍫 INGREDIENTES PARA O BOLO DE COCO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE:
- 100 g de manteiga sem lactose em temperatura ambiente (+ um pouco para untar a forma)
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- ¾ xícara (chá) de açúcar demerara
- 2 ovos, claras e gemas separadas
- 1 ovo (somente a(s) clara(s))
- 260 ml de leite de coco
- 1 ¾ xícaras (chá) de mix de farinha sem glúten (+ um pouco para polvilhar a forma)
- Sal a gosto (pitada)
- 1.5 colheres (chá) de fermento químico em pó
🥥 INGREDIENTES PARA HIDRATAR O COCO RALADO
- ⅓ xícara (chá) de coco ralado seco
- 40 ml de leite de coco aquecido
🥣 MIX DE FARINHA SEM GLÚTEN CASEIRO (opcional):
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral (opcional)
- ½ xícara (chá) de amido de milho (opcional)
- ¼ xícara (chá) de fécula de batata (opcional)
- 1 colher (café) de goma xantana (opcional)
🥄 CALDA DE COCO:
- 40 ml de leite de coco ou o suficiente
- Açúcar demerara a gosto
🌰 PARA DECORAR:
- Coco ralado seco
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PRÉ-PREPARO - Separe os utensílios e ingredientes da receita.
1. Caso não tenha um mix de farinhas sem glúten pronto (com goma xantana), prepare o mix sugerido, peneirando as farinhas de arroz, amido de milho, fécula de batata e goma xantana.
2. Unte uma forma com furo no meio de 20 a 22 cm com manteiga sem lactose e polvilhe com o mix de farinha sem glúten.
3. Tire a manteiga da geladeira 1 hora antes para ficar em temperatura ambiente.
4. Hidrate o coco ralado seco com o leite de coco aquecido (ver quantidades).
5. Em duas tigelas, separe as gemas e as claras.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. PREPARO
MASSA DO BOLO DE COCO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE (Parte I)
1. Se a manteiga não estiver no ponto pomada, bata na batedeira por alguns minutos até ficar macia.
2. Junte o açúcar demerara à manteiga e bata até obter um creme fofo.
3. Junte o óleo de coco e bata para incorporar.
4. Junte as gemas, uma por vez, e continue batendo para incorporar.
5. Desligue a batedeira e use uma espátula para a próxima etapa.
MASSA DO BOLO DE COCO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE (Parte II - incorporar demais ingredientes)
1. Adicione a farinha e o leite de coco ALTERNADAMENTE:
- 1ª Adição: Adicione ⅓ do mix de farinha sem glúten e misture suavemente com movimentos de baixo para cima.
- 2ª Adição: Adicione ⅓ do leite de coco e misture delicadamente até incorporar.
- 3ª Adição: Adicione mais ⅓ da farinha e misture.
- 4ª Adição: Adicione mais ⅓ do leite de coco e misture.
- 5ª Adição: Finalize com o restante da farinha e depois o restante do leite de coco.
2. Mexa apenas até os ingredientes estarem incorporados. Em seguida, junte o coco ralado seco hidratado e mexa de baixo para cima, até incorporar completamente.
FERMENTO E CLARAS EM NEVE:
1. Bata as claras em neve até obter picos firmes.
2. Incorpore as claras em neve com movimentos suaves e circulares, de baixo para cima, para manter a leveza.
3. Adicione o fermento químico em pó por último e misture delicadamente.
ASSAR O BOLO DE COCO SEM TRIGO E LEITE:
1. Transfira a massa para a forma, já untada e enfarinhada.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 45 minutos.
3. Faça o teste do palito: espete o centro do bolo e, se sair limpo, está pronto.
4. Retire do forno e chacoalhe levemente a forma para verificar se o bolo está solto.
5. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
CALDA DE COCO:
1. Enquanto o bolo esfria, peneire o açúcar demerara sobre uma tigela.
2. Aqueça o leite de coco, sem ferver, e misture o açúcar peneirado.
3. Mexa bem para dissolver bem o açúcar.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM DA RECEITA
1. Desenforme e vire o bolo sobre um prato ou tábua.
2. Aplique a calda no bolo ainda morno para melhor absorção.
3. Espalhe o coco ralado por cima.
4. Transfira para o prato ou travessa de servir.
5. Corte em pedaços.
6. Armazene na geladeira para manter a textura fresca.
